Валикова Светлана

Гамбургер

(Горячие вкусняшки)

Когда около двухсот лет тому назад прибыли в  Гамбург казаки, война уже почти прошла. Так как они пришли из России, их назвали тартарами, и гамбуржцы не знали, бояться ли им их или быть к ним приветливыми. Казаки были дикарями на маленьких быстрых лошадках и ели сырое мясо, которое они клали под седло, чтобы оно во время езды верхом стало мягче и нежнее. Это гамбуржцев ужасало, но и возбуждало их любопытство.

Им большие куски мяса пришлись по вкусу, но казались неаппетитными. Тогда они провернули сырое мясо через мясорубку, добавили соль, нашинкованный лук и перец и сформировали небольшие плоские фрикадельки, которые ещё долго радовали гамбуржцев, хотя казаки уже давно вернулись домой. Но в память о них эти фрикадельки назвали «тартаров бифштекс».

В то время в Гамбург прибывало много люда, направлявшегося в Америку и несколько  дней пребывавшего в городе в ожидании своего судна. Там и отведал люд тартар-бифштексы, которые ему понравились, как и гамбуржцам. Но когда переселенцы прибыли в Америку, они забыли название и назвали их просто «гамбургеры». С тех пор и существует это название. Соответствует ли эта история истине, не знаю.

Берут для 2 гамбургеров:

200 г говяжьего фарша,

1 луковицу,

1 помидор,

4 дольки кисло-сладкого маринованного огурца,

1 яйцо,

1 чайную ложку оливкового масла,

немного майонеза,

2 булочки для гамбургеров или сдобные булочки,

1/2 чайной ложки соли,

2 щепотки перца,

немного масла для жарки.

Лук чистится, разрезается на половинки и мелко режется. Помидор моем и разрезаем на кружочки. И огурцы режем на тонкие ломтики. Мясо, соль, перец, оливковое масло, яйцо и нашинкованный лук хорошо перемешиваем и формируем две плоские круглые лепёшки по величине булочек.

Распускаем на сковороде масло, потом обе мясные котлетки не на сильном огне обжариваем с обеих сторон 3-4 минуты. Меж тем разрезаем булочки, смазываем нижнюю половинку майонезом, а верхнюю кетчупом, кладём на майонез кружочки помидора, на них поджаренные котлетки и, положив на них ломтики огурцов, накрываем, как крышкой, смазанной томатным кетчупом верхней половинкой булочки.

При откусывании рот нужно широко разевать и следить, чтобы не обляпаться. Лучше всего сразу держать наготове бумажные салфетки.

Hamburger

Автор и иллюстратор: Хорст Эккерт-Янош (Horst Eckert-Janosch)

Рецепт: Феликс Фриссифрасс (Felix Frissifrass)

Перевод: Валикова С.И.