Кайзершмаррн
Пустяки императора
(Сладкие штучки)
Императоры и короли сегодня редко встречаются, и у них немного есть, что сказать, как раньше.
А тогда был один император, который мог так много и так часто есть блины, как пожелает. Так он и делал, но однажды они ему надоели, и он приказал придворному повару придумать что-нибудь новенькое.
Так придворный повар императора изобрёл кайзершмаррн — пустяки императора. Его рецепт до сих пор лучший.
Нам необходимо:
500 г муки
100 г сахара
100 г масла
1/2 л молока
6 яиц
чуть соли
ещё 50 г масла для запекания
сахарная пудра
Сначала отделить желтки от белков. Потом замешивают из молока, муки, яичных желтков и сахара тесто. Белки взбивают до пены, масло разогревают, пока не расплавится, но не перегреется, и распределяют среди теста, которое должно литься, чтобы его черпать половником.
Сковороду разогреть, смазать подходящим для жарения маслом и черпаком налить тесто на сковороду на полсантиметра толщиной. Печётся блин, пока нижняя сторона не будет золотисто-коричневой. Затем блин переворачивают, пекут до золотистого цвета, убавляют огонь, разрезают блин сковородником или деревянной лопаткой на кусочки величиной 4-8 см, оставляют ещё на минуты две печься, снимают кусочки на тарелку и щедро посыпают сахарной пудрой. Это первая порция.
Определённо теста в миске ещё на две-три сковороды — зависит от величины сковороды. На 4 порции должно хватить.
Keiserschmarrn
Автор и иллюстратор: Хорст Эккерт — Янош(Horst Eckert — Janosch)
Рецепт: Феликс Фриссифрасс (Felix Frissifrass)
Перевод: Валикова С.И.
0 Комментарии。