Блины
(Горячие вкусняшки)
Есть обычные блинцы и берлинские. Кроме того есть сказка про блин, который у повара спрыгнул со сковороды и побежал, колобком, колобком, всё дальше, дальше, до леса. Это был явно берлинский блинчик, то есть берлинский пончик, так как он круглый, как сдобная булочка, с мармеладом внутри. Обычные блины не смогут убежать, они слишком тонкие.
Для 4-5 блинов нам нужно:
200 г муки
1/4 л молока
2 яйца
2 щепотки соли
50 г масла для выпечки
Мука вмешивается в молоко, затем идут яйца и соль. Всё тщательно взбивается миксером или веничком до однородного текучего теста. Сковорода накаляется, хорошая четверть масла расплавляется. Когда оно растечётся по всему дну, зачерпываем половником тесто и наливаем в сковороду так, чтобы тесто растеклось по всему дну.
На выше среднего пылу печём нижнюю сторону блина до тех пор, пока жидкое тесто явно не схватится. Если сковороду поднять и немного понаклонять, блин должен по сковороде скользить туда-сюда. Теперь его, желательно деревянной лопаточкой, перевернуть и испечь вторую сторону. Верхняя и нижняя стороны должны быть золотистого цвета с парой-тройкой коричневых пятнышек. Если пятнышки чёрные, значит, что блин долго пёкся или сковорода слишком горячая.
Когда первый блин готов, на очереди второй, масла уже нужно меньше. Смотря на величину сковороды, теста должно хватить на 4-5 блинов.
Pfannkuchen
Автор и иллюстратор: Хорст Эккерт-Янош (Horst Eckert-Janosch)
Рецепт: Феликс Фриссифрасс (Felix Frissifrass)
Перевод: Валикова С.И.
0 Комментарии。